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圆茄子的功效与作用及食用方法_圆茄子的营养价值

女人邦 http://www.ladyband.com 2016-11-04 22:50 出处:网络
全面介绍圆茄子的功效与作用,圆茄子的营养价值,圆茄子的食用方法,圆茄子的热量,圆茄子的购买和保存方法以及食物相克等知识,让大家饮食更健康。

圆茄子的功效与作用及食用方法_圆茄子的营养价值

茄子

别名:落苏

禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

茄子的热量表(每100克)

热量(大卡)28

蛋白质(克)1.6

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)4.9

膳食纤维(克)1.7

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.03

维生素C(毫克)1

维生素E(毫克)0.88

钙(毫克)5

磷(毫克)19

钾(毫克)112

钠(毫克)3.2

(毫克)17

铁(毫克)1.8

(毫克)0.29

硒(微克)0.48

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.1

圆茄子的基本介绍

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。


茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

圆茄子的功效与作用

1.治胃癌


国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。


2.抗衰老


茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。


3.降低胆固醇保护心血管


经常吃茄子有预防高血压冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

圆茄子的营养价值

1.茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。


2.维生素P能增强,人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。


3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。


圆茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。

圆茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

圆茄子的食用方法

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

圆茄子不能和什么一起吃/同吃

相克

圆茄子+螃蟹:损伤肠胃

宜搭

圆茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效

圆茄子+猪肉:降低胆固醇的吸收稳定血糖

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